Muffin light con crusca d'avena e ricotta di bufala al profumo d'arancia

Impossibile rinunciare ai dolci, anche quando l'estate è alle porte e vogliamo mantenere la linea... allora bisogna inventare qualcosa di leggero e sano, ma anche gustoso... Ho provato a combinare degli ingredienti salutari come la crusca d'avena, ricca di fibre e proteine vegetali, con il sapore e la cremosità della ricotta di bufala. Questi Muffin Light sono senza olio, nè burro... e sono stati preparati con lo zucchero naturale Euridania Essenza di Natura che ho sperimenato per la prima volta e ho trovato ottimo per le preparazioni di dolci light, ha il 50% in meno delle calorie dello zucchero commerciale, quindi utilizziamo la stessa quantità ma assumiamo la metà delle calorie :) Vi lascio alla ricetta  :)
 INGREDIENTI (x 8 Muffins)

• 2 uova
• 90 gr di zucchero Essenza di Natura
• 120 gr di ricotta di bufala La Tramontina (in alternativa potete utilizzare quella di mucca)
• 180 gr di crusca d'avena biologica
• 1 cucchiaio raso di lievito per dolci
• 1/2 scorza d'arancia grattuggiata
• 4 cucchiai di latte parzialmente scremato
•  gocce di cioccolato fondente a piacere 

PROCEDIMENTO 


Montate le uova con zucchero, aggiungete la ricotta, la scorza d'arancia grattuggiata e la crusca miscelata con il lievito ed infine il latte
Mettete il composto riempendo per 3/4 i pirottini di carta e se vi piace aggiungete delle gocce di cioccolato
cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti

ecco pronti i vostri muffins light da gustare a merenda o a colazione, poche calorie, tanta salute e gusto!

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Cappuccino e cornetto  "Ricette e ricotta" in collaborazione con la Tramontina nella sezione "Dolci Monoporzione"