Muffin: Red Velvet Cupcake 2° versione

MuffinRed Velvet Cupcake 2° versione
Ingredienti: 

• 60 g di burro  temperatura ambiente
• 1 uovo
• 150 g di farina
• 150 g di latticello (o yogurt greco più un cucchiaino di succo di limone)
• 150 g di zucchero
• 1 cucchiaio di cacao
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• colorante rosso in gel (io ne ho messo un cucchiaino pieno per ottenere questo colore rosso vivo)

Per la copertura: 

• philadelphia (circa 250 g)
• zucchero a velo q.b.

Montare burro morbido e zucchero sino a ottenere la consistenza di una crema. Poi unire l'uovo. Aggiungere poi il latticello e il colorante rosso. In una ciotola a parte mescolare farina e cacao setacciati, lievito, sale, bicarbonato e vanillina. Unire all'altro composto mescolando bene per non lasciare grumi. Unire altro colorante rosso se necessario. 
Versare il composto negli stampini da muffin, riempiendoli sino a 3/4, dato che gonfieranno durante la cottura. 
Infornare a 180° per 20 minuti. Lasciare raffreddare e sformare.
Guarnire con la crema al philadelphia, ottenuta mescolando con le fruste il philadelphia e lo zucchero a velo, e palline e cuoricini colorati.