Muffin (senza glutine) al cacao e nocciole

Chi mi segue da un po' sa benissimo che non vado molto d'accordo con i prodotti senza glutine confezionati, specialmente dolci. Il blog seguirà infatti un'inversione di rotta di cui vi parlerò in un prossimo post, lasciando da parte le recensioni, perché preparare tutto a casa è sempre meglio, lo dicono anche le mie analisi del sangue!

Oggi un ringraziamento particolare va alla mia dolce mami, che con pazienza e amore si cimenta molto (ma molto) più di me nella preparazione di dolci genuini e buonissimi. Eccovi infatti la ricetta dei Muffin senza glutine al cacao e nocciole, che divoro a colazione!

Ingredienti (tutti senza glutine):

Quantità per 6 muffin

150 gr di farina di riso

20 nocciole tritate

20 gr di amido di riso

30 gr di cacao amaro

40 gr di zucchero di canna (io uso quello integrale)

2 uova

10 gr di lievito per dolci

100 ml di olio di semi (va bene il Friol)

50 ml di latte parzialmente scremato

zucchero al velo per decorare

Preparazione

In una ciotola mescolate gli ingredienti in polvere, escluso il lievito.

Aggiungete il latte, l'olio e le uova. Unite le nocciole tritate e mescolate bene. Aggiungete infine il lievito e rimescolate.

Riempite gli stampini quasi fino al bordo e infornate in forno preriscaldato a 180°C, per 15/20 minuti.

Lasciateli raffredare e cospargeteli con una dolce pioggia di zucchero al velo.

:) buonissimi!