Muffin soffici banana e ciliegie (senza yogurt o latte)

 Sono piaciuti così tanto i muffin alle ciliegie dell'altra volta che...ho deciso di rifarli. Sempre con le ciliegie del suocero (buonissime!) ma con una ricetta differente e caratterizzata dalla presenza della banana nell'impasto (matura) che dà quel retrogusto dolciastro che contrasta l'asprigno della ciliegia! Rende anche i muffin belli morbidi!
 
Le banane inoltre sostituiscono lo yogurt o il latte, quindi non ci sono latticini se non il burro, ma si può usare la margarina o anche con mezzo bicchiere di olio di semi.
Ecco quindi la seconda ricetta dei muffin alle ciliegie senza latte e yogurt. E naturalmente si può fare senza ciliegie, cioè semplici alla banana sono ottimi lo stesso, ma non sarebbero più muffin alla ciliegia!!! ;)
Igredienti:
100 g di farina
1 uovo piccolo
1 banana matura
70 g di zucchero
50 g di burro o margarina
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.
Schiacciare la banana con la forchetta e sbatterla con l'uovo; unire lo zucchero, il burro fuso, la farina e il lievito. Lavorare molto velocemente l'impasto. Aggiungere all'impasto le ciliegie snocciolate. Versare negli stampini di silicone con i pirottini per muffin (se gli stampi non sono in silicone, imburrarli ed infarinarli) e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa. Usciti dal forno farli raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Una versione è senza ciliegie nell'impasto ma soltanto aggiunte di sopra dopo 5 minuti di cottura.