Nasce un fungo in un’ora / che non nasce in cent’anni.

Finalmente gli aggiornamenti avvengono almeno nel giusto mese, il salto temporale si assottiglia: oggi mentre scrivo del 4 dicembre è il 13 dicembre… passi da gigante!
Ieri sera è andata in s/Cena  cibo&musica, di lei vi scriverò a tempo (in)debito.

In un oggi del passato a cena A e T, già sostenitori di pentolapvessione.
È una vera soddisfazione avere tra i commensali T perché possiede uno degli stomachi più capienti tra coloro che si sono seduti alla mia tavola. Senza dubbio riuscirebbe a gustare dal primo all’ultimo boccone una teglia di lasagne per otto persone e poi chiedere “cosa c’è di secondo?” “cinghiale in umido con patate” “splendido, uno dei miei piatti preferiti”. Del bis T ne fa un punto d’onore. A, la sua fidanzata è anche lei molto alta ed è anche una buona forchetta. Oggi T è andato a correre.

Per 6 persone che in realtà sono 4

Funghi

Morale dei Funghi: “Nella presentazione di un buon antipasto sono elementi indispensabili i funghi sott’olio e i funghi sott’aceto. Si dispongono le due quantità insieme con il loro liquido di conservazione in due ciotoline distinte”. Nessuna grammatura, nessuna precisazione sul tipo di miceti. Un capitolo della sezione Antipasti freddi facile facile, uno dei pochi non ancora spuntato. Causa allergia mi sono accorta di aver accantonato la maggior parte delle ricette a base di funghi. Inizia ad essermi ancora più chiaro il significato dell’espressione: “spuntano come funghi”. Oltre che nel bosco anche nel Talismano spuntano quasi in ogni pagina. A destra chiodini e  champignons, a sinistra porcini sott’olio.

Spaghetti con funghi sott’olio

Spaghetti 600 g
funghi sott’olio
acciughe 3
olive nere
succo d’arancia
mentuccia di campo
aglio 3 spicchi
olio
sale

“Preparate un pesto con l’aglio e fatelo soffriggere nell’olio in padella, aggiungendo un po’ di mentuccia di campo tritata. Togliete la padella dal fuoco e unite un po’ di succo d’arancia, qualche filetto di olive nere, le acciughe in pezzetti e qualche filetto di funghi sott’olio. Cuocete gli spaghetti al punto giusto, al dente, in abbondante acqua leggermente salata, scolateli e conditeli con la salsa preparata”.
Morale degli Spaghetti con funghi sott’olio: questa ricetta semplicissima nei confronti della quale all’allergia si sommavano numerose perplessità si è rivelata una vera scoperta. Ovviamente l’assaggio nella versione senza funghi e anche così mi piace. È talmente rapida ed insolita che ve l’ho riportata per filo e per segno.
P.S. Circa la mentuccia di campo. Siamo al 4 di dicembre a Torino, zona Sal Salvario, la mentuccia è egiziana.
P.P.S. Alle 20 mentre leggo la ricetta scelta la mattina mi accorgo della chiusa: “Serviteli freddi”. Siamo al 4 di dicembre a Torino, fa freddo, contravvengo e li servo caldi.

Fettine in timballo con carciofi

Fettine di vitello 6
patate 4
carciofi 4
succo di limone
olio
sale

Morale delle Fettine in timballo con carciofi: la carne cotta così non mi piace mai tanto perché risulta sempre troppo cotta.
Di contorno insalata mista, a seguire cachi della campagna.