New York cheese cake

New York cheese cake agli agrumi

La preparazione e’ quella di un classica New York Cheesecake, con la variante di una copertura più frizzante e mediterranea.

La ricetta e’ stata gentilmente consigliata da una lettrice del blog: 

Ingredienti base:

- 250g biscotti digestive
- 125g burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna (ma va bene anche quello normale)

 Ingredienti per la crema:

- 600g formaggio spalmabile (Philadelphia: rigorosamente quello classico!)
- 100g zucchero
- 2 uova intere + 1 tuorlo
- 20g amido di mais
- 125g di yogurt bianco intero ( anche al limone va bene)
- ½ limone spremuto

Ingredienti per il Topping:

- 2 limoni naturali + 1 arancia (non trattati)
(per la versione nella foto, ma il mix di agrumi è a libera scelta!)
- 2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

1. Sbriciolare i biscotti digestive, aggiungere i due cucchiai di zucchero, il burro precedentemente sciolto e mescolare il tutto.

2. Imburrare (o foderare con carta forno) una tortiera apribile di 22-24cm di diametro.

3. Versare il composto appena preparato, schiacciarlo bene con un cucchiaio per compattarlo e livellarlo e riporre in frigo .
4. In una recipiente capiente sbattere le due uova, il tuorlo ed i 100g di zucchero.

5. Aggiungere il formaggio spalmabile miscelando, finchè il composto risultera’ cremoso (e; possibile utilizzare lo sbattitore elettrico ma a bassa velocità).

6. Aggiungere l’amido di mais, infine il succo del mezzo limone ed il vasetto di yogurt.
 7. Versare la crema sulla base, che nel frattempo si sarà raffreddata, ed infornare a nel forno preriscaldato a 180°C per 30minuti. 

8.Trascorsi i 30 minuti abbassare un poco la temperatura e lasciar cuocere per altri 30min c.ca,  finchè la superficie sarà ben dorata.

9. Lasciare raffreddare la torta nel forno spento ed aperto.
10. Mentre la torta e’ in forno, togliere la scorza degli agrumi in modo abbastanza grossolano, in modo da lasciare un velo della parte bianca ma eliminandone l’eccesso.

11. Estrarre la polpa dagli agrumi (o, più rapidamente, spremerli) e riporla in un pentolino antiaderente.

12. Scaldare bene il pentolino dove avete riposto la polpa, aggiungere lo zucchero e cuocere mescolando per qualche minuto a fuoco non troppo alto.

13. Spegnere quando la parte liquida iniziera’ a rapprendersi  facendo attenzione a non far caramellare il composto ottenuto.
14. Quando la torta sarà fredda coprire con la marmellatina di agrumi e riporre in frigo:
la New York cheese cake agli agrumi è ottima servita fresca il giorno successivo!