nistevoume

Cioè mangiamo di magro. I termini “nistevo”, e “nistisimo” sta a significare che si mangia di magro, rigorosamente riferiti ai dettami religiosi in fatto di alimentazione.
La chiesa ortodossa prevede diversi periodi di magro, e oltre i canonici 2 giorni alla settimana, prevede la quaresima pasquale, 40 giorni nel periodo prima di Natale, 15 giorni nel periodo prima di ferragosto, oltre ad altri che non me li ricordo.Sto ultimamente scoprendo (riscoprendo) la saggezza di questi dettami, che scaturiscono da conoscenza ed esperienza  e che allenano lo spirito e la forza di volontà, atti a formare caratteri rigorosi e stabili.Vero che tutte le religioni prevedono astensione da determinati cibi in determinati periodi ma io essendo di religione greco ortodossa non vado a cercare altrove, non in altre religioni o in altre discipline, mi tengo le mie origini e le mie radici, e così attraverso vari periodi nell’anno rigorosamente vegan, con tutto guadagno dello spirito e della linea!Ho quindi  preparato questo piatto semplice e delizioso, che a quanto ho letto è un piatto egiziano di uso praticamente quotidiano.

Mettiamo dunque in ammollo in acqua fredda delle fave secche  (con il guscio) per almeno una notte. Il giorno dopo le mettiamo a lessare. Quando saranno ben cotte, togliamo una parte, le schiacciamo con una forchetta e versiamo questo purè in un piatto insieme alle altre fave che abbiamo lasciato intere. Condiamo con sale, cumino, uno spicchio di aglio tritato, un poco di succo di limone e se vogliamo un peperoncino piccante tritato. Uniamo una cipolla tritata grossolanamente, prezzemolo tritato, olio evo, mescoliamo e serviamo con del pane pita.Il piatto si chiama ful medames.