Non è sempre caviale, ma oggi quasi quasi sì

Puff puff pant puff… uff, come sempre ho la sensazione di essere di corsa… sensazione… più che una sensazione è una constatazione, una riflessione, una direzione, un tran tran…

Oggi – che poi sarebbe la settimana scorsa – vengono a cena M e F.
F mi ha aiutato in diverse questioni spinose per cui non è sempre caviale, ma oggi quasi quasi sì.
In via Cibrario c’è un piccolo negozio russo del quale mi hanno parlato, Skaski. Telefono per sapere se vendono anche caviale, mi rispondono che hanno quello di salmone e in una ventina di minuti sono da loro. Non è per cui esattamente caviale perché dovrebbero essere uova di storione però non sono neppure le scialbe uova di lompo, il prezzo è avvicinabile… e sia: un bel barattolo di deliziose uova di salmone, una confezione di panna acida, una scatola di aringhe e una profumatissima forma di pane nero sono esattamente gli ingredienti che cerco.
Non è sempre caviale, ma oggi quasi quasi sì.

Per 4 persone

Carciofini ripieni di caviale

Carciofini 5
caviale
burro

Morale dei Carciofini ripieni di caviale: … rileggendo ora la ricetta capisco che avrei dovuto prepararli in un altro modo! Ada scrive di vuotare un po’ i carciofini , riempirli di caviale e chiudere con una fettina di burro, non di tagliarli a metà… il risultato finale comunque ci soddisfa.

Caviale

Morale del Caviale: “si dispone in una elegante coppa un po’ di ghiaccio tritato e in questo ghiaccio si incastra il vasetto del caviale, nel quale si mette un cucchiaio di vetro o d’osso. A parte si servono tartine di pane bigio imburrate e sottili fette di limone, senza buccia e senza semi”. Et voilà!

Filetti di aringa in insalata

Aringhe
cipolla
olio
aceto
paprika

Morale dei Filetti di aringa in insalata: molto profumati e altrettanto saporiti spezzano tra un caviale e l’altro.

Spaghettini al caviale

Spaghettini 400 g
caviale 40 g
burro 50 g
sale

Morale degli Spaghettini al caviale: ovviamente molto burrosi, li dovessi rifare li arricchirei con un ingrediente acidulo, una grattatina di scorza di limone o qualcosa di analogo. O forse farei liquefare il burro aromatizzandolo con una foglia di alloro, o un rametto di rosmarino… ecco sì, un rametto di rosmarino.

Castagne arrostite alla fiamma

Castagne 500 g
zucchero 200 g
rum 2 bicchierini

Morale delle Castagne arrostite alla fiamma: grande finale… non è sempre caviale, ma oggi quasi quasi sì.