Noodle con pancetta, soia e uova

Una ricetta sostanziosa che vi rimetterà al mondo, un primo piatto completo e gustosissimo: noodle con pancetta, soia e uova

Dei noodle mi piace la capacità di assorbire i condimenti, la loro consistenza tenera e, fattore del tutto personale, il fatto che mi riportino alla mente le avventure vissute durante il viaggio in Asia.

Ho cucinato questo piatto 3 giorni fa, presa da altre mille ricette e fotografie da organizzare. Natale si avvicina e mi sto preparando per il mese di dicembre dato che passerò le feste in Italia, quindi, fuori casa. Potrei cucinare anche in Italia ma credo che andrei incontro a troppo intoppi. Ormai la mia cucina è qui a Madrid, ho tutto ciò che mi serve, so come muovermi e come organizzarmi al meglio. In Italia tra nipotino e le mille cose da fare che escono fuori ogni volta che si torna a casa sarebbe un po’ complicato. Beh poi mai dire mai, magari vengo rapita da improvvisi raptus e continuo a produrre ricette anche nel bel paese, staremo a vedere.

L’obiettivo delle prossime settimane sarà quello di preparare più ricette possibili, ovviamente ispirate alle imminenti feste, per lasciarvi qualche spunto da cui prendere ispirazione per i vostri menu Natalizi.

Paradossalmente a Natale io non cucino mai perché siamo sempre invitati di qua e di là quindi niente da fare per la povera Veronica, mi tocca solo rimpinzarmi di delizie preparate dagli altri. In realtà da una parte la cosa mi rincuora perché, essenso di natura ansiosa, quando cucino per gli altri, soprattutto in occasioni particolari e importanti, ho sempre paura di sbagliare e di combinare disastri. Devo ringraziare mia madre per avermi trasmesso questo animo ansionso-apprensivo (bella mammina!!!).

Voi che programmi avete per le feste? State già organizzando i vostri menu di Natale e di Capodanno? Se avete consigli commentate pure, non aspetto altro!

Per questa ricetta non ci sono trucchi in particolare da suggerire, più che altro qualche consiglio:

1. Non cuocete troppo le uova, devono rimanere leggermente liquide all’interno. Per ottenere questo risultato dovete mettere le uova in acqua solo dopo che questa avrà raggiunto l’ebollizione e lasciarle esattamente 6 minuti

2. Fate rosolare per bene la pancetta senza olio nè altro, lasciatela soffriggere nel suo stesso grasso finchè non avrà assunto un bel colore marroncino abbrustolito

3. Per quanto riguarda la salsa di soia, dato che queste spesso differiscono da marca a marca, vi consiglio di iniziare con piccole dosi. Versate 2 cucchiai di soia, mescolate e poi assaggiate e via dicendo. In questo modo non rischierete di rendere i noodle troppo salati

Print Noodle con pancetta, soia e uova Recipe type: Primo piatto Cuisine: Asian Prep time: 20 mins Cook time: 15 mins Total time: 35 mins Noodle con pancetta, soia e uova Ingredients

200g di noodle
100g di pancetta
2 uova (1 uova a persona)
Salsa di soia qb
Sale qb
Olio qb
Erba cipollina qb
Pepe nero qb

Instructions

Cuocete i noodle seguendo le indicazioni che troverete nella confezione. Se posso darvi un consiglio, io quando faccio bollire (in acqua salata) i noodle li assaggio di tanto in tanto per raggiungere la cottura che preferisco.
Mettete l'acqua a bollire
Solo dopo aver raggiunto l'ebollizione, mettete le uova e lasciatele nell'acqua per 6 minuti. Mi raccomando, 6 minuti!
Fate rosolare per bene la pancetta in una padella, dovrete aspettare che si abbrustolisca perfettamente
Scolate i noodle e metteteli nella padella assieme alla pancetta
Condite con la salsa di soia. Iniziate aggiungendo 2 o 3 cucchiai di soia, assaggiate a aggiustate a vostro piacimento
Condite con un po' di olio
Servite i noodle aggiungendo solo alla fine l'erba cipollina, una spolveratina di pepe nero e le uova

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