Stamattina al mercato ho comprato le ciliegie e vedendole così in abbondanza mi son tornati alla mente, con nostalgia, i tempi in cu,i in campagna nell’ ‘Oltrepo pavese a casa della nonna Angela, si raccoglievano le ciliege. Ce ne erano in abbondanza e lei una volta l’ anno le preparava cotte con la panna montata. Erano un qualcosa di spettacolare. ne ho ricordato il profumo ed il sapore: ho scartabellato tra i miei mille foglietti ed ho trovato la sua ricetta, così non ho resistito ed eccole qua…
Ingredienti: 500 gr. di ciliegie, 50 gr. di zucchero, 100 gr. di ricotta 250 gr. di panna da montare, 1 bicchiere di latte, 1 bicchiere di acqua.
In una casseruola metto l’ acqua con due cucchiai di zucchero, quando bolle aggiungo le ciliegie ben lavate e private del nocciolo e le faccio cuocere per una decina di minuti, poi le tolgo dal fuoco e le faccio raffreddare.
In una ciotola verso la ricotta con lo zucchero e un po di latte, lavoro bene il composto on un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea. A questo punto alla crema aggiungo la panna ben montata e mescolo delicatamente per amalgamare.
Mette nel ciliegie cotte in 4 coppette da dessert, gli verso sopra una parte delle rema di ricotta e panna e le metto in frigorifero a raffreddare per alcune ore.
le ciliegie cotte con la crema di ricotta e panna montata...