occhi di bue….quadrati | ricetta frolla senza burro

ecco gli occhi di bue....quadrati , un'altro dolcetto preparato in occasione della festa di compleanno per Elena; anche in questa preparazione ho utilizzato una farina biologica adatta alle persone che soffrono di disturbi legati alla presenza di glutine e ho utilizzato l'olio di riso per sostituire il burro.

sono davvero soddisfatta del risultato, in quanto ho ottenuto un prodotto straordinario, friabile, leggero e gustoso.

io li ho farciti con la mia preparazione "miele non miele", ma si possono tranquillamente farcire con confetture, crema di gianduia, cioccolato..

ingredienti per la preparazione di 20 occhi di bue....quadrati :

500 gr di farina Arifa
3 uova
250 olio di riso
200 zucchero di canna
1 bacca di vaniglia (semi)
un pizzico di sale
q.b. di miele non miele
q.b. di zucchero a velo

nel mixer mettere la farina, il burro, le uova, lo zucchero di canna, i semi di una bacca di vaniglia e il pizzico di sale impastare e rendere omogeneo il composto, trasferirlo sulla spianatoia, compattarlo e riporlo in frigorifero per 1 ora .

trascorso il tempo, stendere frolla e con il cutter rotondo o quadrato nel mio caso, formare i primi 20 biscotti quadrati. metterli su una teglia.

con la frolla rimanente, formare altri 20 biscotti che andranno svuotati al centro con un coppapasta può piccolo ( rotondo o quadrato) e posizionare su un'altra teglia.

cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti ( voi sappiatevi regolare con il vostro forno, l'importante è che non si colorino troppo)

trasferire i biscotti cotti su una gratella e farli raffreddare

posizionare al centro del biscotto pieno un cucchiaio di farcitura (quella che volete - per esempio ho messo il mio miele non miele) e sovrapporre il biscotto " a cornice" precedentemente spolverizzato con zucchero a velo.