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Oggi aperitivo in viola con Grand Kinara e Vitelotte....

Da Benedettamarchi
Ricordate l'aperitivo belga preparato qualche giorno fa? Ebbene, è ovviamente finito nel giro di due giorni, nonostante di crackers ce ne fossero davvero tanti e così mia madre viene da me e mi fa: "Ma l'aperitivo era una per un occasione speciale, non potremo farlo più spesso?"  ^_^ Ahahah, certo Mami, le dico io ma ho finito l'Ottavio e quelli non posso rifarli tali e quali, ora ci penso. "Ma se non puoi far quello pensa ad altro, sai che a me piace tutto quello che prepari!" Oddio che cara mia madre! E' proprio vero che ogni scarrafone è bello a mamma sua!! E poi salta su mio babbo, spettatore della conversazione, e aggiunge: "Non c'è mica bisogno della birra belga per fare un buon aperitivo, qui in Romagna basta un bicchierin di sangiovese! " Sangiovese per l'aperitivo?? Ma con l'entusiasmo del momento mi sono detta che per il giorno dopo, quando sulle 16.00 sarebbe tornata dal lavoro le avrei fatto trovare pronto un bell'aperitivo!

Così, non so perchè, ma avevo ancora un pò di Gran Kinara in frigo e mi sono detta che potevo, volevo usarlo.  Magari in delle cialdine...a mia madre piacciono i tacos, quindi polenta... o semplicemnte la farina di mais integrale che avevo a metà... e cialdine al Gran Kinara siano! Ma appena fatte.... volevo un contrasto per servirle; e mi sono detta che dovevano essere abbinate non ad una salsina data la loro gragilità e dal loro gusto deciso. Per questa volta avrei cercato il contrasto più che nella consistenza nel colore... e idea! Chips di vitelotte. Croccanti, leggere, divertenti, particolari e bellissime!
E così, voilà l'aperitivo! E ovviamente li ho serviti con un bicchierino di sangiovese come voleva il mio babbo che ci ha scaldato i muscoli oltre che al cuore. <3 p="p">
Buon aperitivo a tutti! :) Oggi aperitivo in viola con Grand Kinara e Vitelotte....


Oggi aperitivo in viola con Grand Kinara e Vitelotte....
INGREDIENTI 
per 4 persone 6 patate vitelotte olio evo per friggere 200gr di Gran Kinara 150 gr di farina per polenta integrale 1 presa di pepe bianco
Per le cialdine prendete un cuchiaio di farina di mais e mettetela in una padella pulita spargendola su tuttala superficie. Mettete sul fuoco e agiungete il Gran Kinara grattugiato a grana grosa. Lasciate fondere un pò il parmigiano e girate la cialda in modo che la farina di mais si colori da entrambe le parti. Continuate in questo modo fino ad aver terminato i due ingredienti. A questo punto lasciatela raffreddare e spezzettatela. Poi lavate le patate e se bio come le mie, non pelatele; tagliatele a fettine di circa 1cm. Potete farlo con un coltello affilato o con la mandolina. Mettete 2 dita di olio evo in una padella capiente e fatelo scaldare seza raggiungere il punto di fumo. L‘olio evo sarà pronto quando immergendo il manico di un mestolo di legno da esso  partiranno tante bollicine verso l‘esterno. Nel frattempo prendete le fettine fatte ed asciugatele con carta assorbente. Questo perchè l‘acqua fa degradare l‘olio bollente e quindi rende insana la vostra frittura. Per renderla sana asciugatele il più posibile! Fatto ciò immergete in olio bollente per 1 minuto. Adagiate e asciugate su carta assorbenete. Unite le chips alle cialdine e servite immediatamente, magari come noi in romagna, con un bel bicchierin di Sangiovese!
Oggi aperitivo in viola con Grand Kinara e Vitelotte....

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