INGREDIENTI (per 2 persone)
8 filettini di pesce persico 50 g di grissini 30 g di pomodori secchi (preferibilmente non sottolio) 4 Fettine Classiche In.Al.Pi. Origano qb Sale qb Olio Extra Vergine di Oliva qb
PREPARAZIONE
Preparate la panatura passando al mixer i grissini (un po' grossolanamente), i pomodori secchi e l'origano. Aggiustate di sale e cospargete con la panatura il lato di un filetto di pesce persico. Adagiate il filetto dalla parte impanata su una teglia rivestita di carta forno, posizionatevi sopra una fettina classica In.Al.Pi, coprite con un altro filetto e cospargete il "sandwich" ottenuto con abbondante panatura. Proseguite così fino a ultimare i filettini (otterrete 2 "sandwich" a testa). Versate sui filetti un filo di olio extra vergine d'oliva e infornate a 180 °C per 15' circa (forno statico).
Potete servire i filettini adagiati su una morbida crema di cavolfiori o di patate, o accompagnarli con una semplice insalatina di stagione.
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