Oggi cucina ... Giulia!

Risotto con porri, limone e rosmarino.

Ingredienti:
40 g Burro
2 Porri
1 Scalogno
1 L Brodo vegetale (bollente)
scorza di 1 limone (non trattato) grattugiato
400 g di riso per risotto (Arborio o Carnaroli)
1 bicchiere di Vino bianco secco
2 cucchiai di rosmarino tritato finemente
100 g Grana Padano
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
Procedimento:
In una padella con il coperchio a fuoco basso fate appassire i porri affettati finemente.
In un’altra pentola capiente con un filo d’olio saltate lo scalogno per 3-4 minuti, finché diventerà trasparente poi unite il riso e fatelo tostare per circa 3minuti. Aggiungete il vino e fatelo evaporare per 2-3 minuti.
Unite i porri con il fondo cottura e mescolate bene.
Aggiungete al riso 1,25 dl di brodo e fate cuocere finché lo avrà assorbito. Unite la scorza di limone e il rosmarino, salate e pepate. Continuate ad aggiungere 1,25 dl di brodo per volta, mescolando finché ciascuna dose sarà stata assorbita. Fate cuocere il riso per 15-18 minuti in totale, finché sarà morbido.
Mantecate con il burro e il grana. Togliete la pentola dal fuoco, copritela e lasciatela riposare per 2-3 minuti.
http://emozioniesaluteincucina.wordpress.com/2013/03/05/risotto-con-porri-rosmarino-e-limone/