Ingredienti per 6 persone:
500 gr di orecchiette
1kg di gamberoni
1 burrata
Olio
Aglio
Vino bianco
Basilico
Peperoncino
Pomodorini
Pulite i gamberoni eliminando guscio testa e budello.
Preparate un fumetto facendo bollire teste e gusci con qualche pomodorino in abbondante acqua per una mezz'ora.
Fate soffriggere l'aglio e se volete un po' di peperoncino in un po' d'olio in una casseruola, poi togliete l'aglio e aggiungete i gamberoni.
Dopo pochi minuti sfumate con mezzo bicchiere di vino. Completate la cottura con qualche mestolo di fumetto.
Frullate tutto, rimettete il composto in pentola e se troppo denso aggiungete altro fumetto.
A cottura ultimata aggiungete l'interno della burrata e fatelo sciogliere.
Cuocete le orecchiette e mantecatele nella crema di gamberoni. Aggiungete qualche foglia di basilico e impiattate! (idea? Potete impiattare direttamente nella burrata stessa!)
http://paneamorebiberon.blogspot.it/2013/09/orecchiette-gamberoni-e-burrata.html
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