"Nostalgia di casa. Ecco, oggi, come mille altri, è uno di quei giorni in cui mi manca da morire l’Inghilterra, mi manca vivere li, mi mancano gli amici, e le tradizioni, l’odore della metropolitana e quel favoloso odore di “india” del quartiere dei ristoranti del Punjab a Manchester. Mi mancano i dolci, i dolci inglesi sono favolosi!"
Ingredienti:
700 gr mele Golden 1 limone 2 cucchiai abbondanti di cannella in polvere 2 uova 200 gr di zucchero 100 gr di burro fuso 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale 1 pizzico di bicarbonato 200 gr di farina 200 ml di latte 100 gr di pinoli 100 gr di nocciole tritate
Per la pasta frolla: 500 gr di farina 250 gr di burro 200 gr di zucchero a velo 4 tuorli
Preparazione:
Prendere una bowl piuttosto grande,c'è bisogno di molto spazio per questo dolce che richiede una preparazione piuttosto lunghina.
Sbucciare e tagliare a spicchi le mele, poi prendere un limone e grattugiarne la scorza sopra le mele tagliate e spremerne subito il succo per evitare che le mele anneriscano.
Aggiungere i due cucchiai abbondanti di cannella in polvere, mescolare bene (con le mani viene meglio) .
Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere al composto insieme al burro fuso, una bustina di lievito, una di vanillina, un pizzico di sale, e uno di bicarbonato. Incorporare infine la farina alternando con il latte. Una volta ottenuto il composto aggiungete i pinoli e le nocciole tritate.
Ora è il tempo di preparare la pasta frolla: farina, burro, zucchero a velo e i tuorli all together appassionatamente nel mixer! Lavorare bene con le mani fino a creare un panetto bello compatto da avvolgere nella pellicola e fare riposare per almeno 30 minuti in frigo.
Stendere bene su una spianatoia cercando di formare uno strato grande quanto la base della vostra teglia. ( si consiglia la classica tortiera a cerniera da 25cm).
Prima di andare avanti imburrare bene al teglia, anche su tutti i bordi e spolverizzarla con della farina.
Riporre il cerchio di pasta frolla alla base e con il residuo della pasta (stesa), rivestire i bordi della teglia. Adesso un altro cerchio perfetto che ci servirà da coperchio. Quindi versare tutto l’impasto all’interno della teglia rivestita di pasta frolla, dopodichè adagiare l’ultimo cerchio sopra come coperchio. Chiudere bene alle estremità premendo sulla pasta frolla dei bordi e mettere in forno per almeno un'ora a 180° in forno statico.
( Si può adagiare sopra al coperchio un’altra mela (con la buccia) a spicchi e spennellare con del rosso d’uovo e spolverare con abbondante zucchero, quest'ultimo caramellerà durante la cottura.)
http://lacucinadellastrega.com/2012/11/13/apple-crumble-alla-cannella/
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