Ingredienti per 4 persone:- 650 grammi di vongole (con il guscio) già pulite
- 300 grammi di mazzancolle
- 4 cucchiaini di bottarga grattugiata
- il succo di un lime
- 320 grammi di spaghetti
- sale
- olio
- prezzemolo
- uno spicchio di aglio
Preparazione:
Ungete una padella larga e con i bordi alti con olio e mettetevi uno spicchio d’aglio e le vongole (consiglio di comprare le confezioni sottovuoto che si trovano al supermercato, poichè i frutti di mare sono già puliti).
Chiudete con un coperchio e accendete il fornello: il vapore farà aprire le vongole in circa 10 minuti (se sentite che l’olio frigge, soprattutto all’inizio, aggiungete un fondo di bicchiere di acqua) e si formerà un delizioso sughetto.
A circa metà della procedura per far aprire le vongole, aggiungete le mazzancolle sgusciate e il prezzemolo ed eliminate lo spicchio di aglio. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta: quando bolle, salatela e mettete a cuocere gli spaghetti.
Scolate la pasta abbastanza al dente, mettetela in padella, spolveratela con due cucchiaini di bottarga e fatela saltare per insaporirla.
Impiattate e spolverate con la restante bottarga e aromatizzate con il succo di lime.
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