INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di noodles (tipo Udon)
16 cipollotti bianchi piccoli
3 foglie di cavolo cappuccio
5 cucchiai di salsa di soia
olio di semi q.b.
1 e 1/2 cucchiaini di zucchero
semi di sesamo q.b.
Pulire i cipollotti eliminando 2/3 della parte verde, le radicine finali e tagliarli a metà.
Tagliare a striscioline sottili le foglie di cavolo cappuccio.
In un'ampia padella antiaderente scaldare un filo di olio di semi e aggiungere i cipollotti rosolandoli per circa trenta secondi a fiamma vivace.
Aggiungere quattro cucchiai di acqua calda, tre cucchiai di salsa di soia e spolverizzare con 1 cucchiaino e mezzo di zucchero.
Abbassare il fuoco e cuocere per circa cinque minuti mescolando di tanto in tanto fino a quando i cipollotti risulteranno morbidi e caramellati.
Mentre i cipollotti caramellano cuocere in abbondante acqua salata (ma non troppo) i noodles aggiungendo tre minuti prima del termine di cottura previsto il cavolo cappuccio tagliato a striscioline.
Scolare i noodlees e il cavolo cappuccio.
Versare il tutto in padella con i cipollotti caramellati, aggiungere due cucchiai di salsa di soia, un po' di semi di sesamo e saltare a fiamma molto vivece per qualche istante.
Impiattare i noodles e servire ben caldi.
http://blog.giallozafferano.it/chiccodiriso/noodles-con-cipollotti-caramellati-alla-soia-e-cavolo-cappuccio-ricetta-gustosa/
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