Il fascino delle torte Evergreen, quelle della tradizione prima inglese e poi americana. Questa torta mi fa pensare ad una casa nel Tennesse con un bel porticato bianco, sedie a dondolo di legno, delle
piante secolari che fanno ombra nel giardino di fronte. Gli uccellini cantano nel primo pomeriggio di un'assolata giornata di giugno e questa torta e a raffreddare sul davanzale della finestra ... il paradiso!!!!
INGREDIENTI
- 225 gr di farina
- 1 pizzico di sale
- 120 gr di burro
- 70 gr di zucchero
- 1 tuorlo
- 250 ml di acqua fredda
- 2 tuorli
- 4 albumi
- 3 cucchiai di zucchero
- 100 gr di zucchero
- 3 cucchiai di maizena
- 2 limoni non trattati
Preparate la pasta sablée in anticipo mescolando la farina con il sale, lo zucchero, il burro e il tuorlo; unite l'acqua poco alla volta per formare una palla. Preparate poi la crema al limone battendo i 2 tuorli con i cucchiai di zucchero e la maizena. Portate a ebollizione 200 ml di acqua con il succo e la scorza grattugiata dei limoni. Versate caldo sulle uova e sbattete con la frusta poi rimettete sul fuoco e lasciate addensare mescolando. Preparate la meringa montando i bianchi e unendo lo zucchero, quando rimangono attaccati alle fruste sono pronti. Stendete la pasta per foderare uno stampo, versate la crema al limone e poi la meringa. Infornate a 170° per 40 minuti, se prende troppo colore coprite con della stagnola. Potete conservarla in frigo.