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Old fashioned style

Da Aurore

Old fashioned style
Il fascino delle torte Evergreen, quelle della tradizione prima inglese e poi americana. Questa torta mi fa pensare ad una casa nel Tennesse con un bel porticato bianco, sedie a dondolo di legno, delle piante secolari che fanno ombra nel giardino di fronte. Gli uccellini cantano nel primo pomeriggio di un'assolata giornata di giugno e questa torta e a raffreddare sul davanzale della finestra ... il paradiso!!!!
Old fashioned style
INGREDIENTI
  • 225 gr di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 120 gr di burro
  • 70 gr di zucchero
  • 1 tuorlo
  • 250 ml di acqua fredda
  • 2 tuorli
  • 4 albumi
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 100 gr di zucchero
  • 3 cucchiai di maizena
  • 2 limoni non trattati
Preparate la pasta sablée in anticipo mescolando la farina con il sale, lo zucchero, il burro e il tuorlo; unite l'acqua poco alla volta per formare una palla. Preparate poi la crema al limone battendo i 2 tuorli con i cucchiai di zucchero e la maizena. Portate a ebollizione 200 ml di acqua con il succo e la scorza grattugiata dei limoni. Versate caldo sulle uova e sbattete con la frusta poi rimettete sul fuoco e lasciate addensare mescolando. Preparate la meringa montando i bianchi e unendo lo zucchero, quando rimangono attaccati alle fruste sono pronti. Stendete la pasta per foderare uno stampo, versate la crema al limone e poi la meringa. Infornate a 170° per 40 minuti, se prende troppo colore coprite con della stagnola. Potete conservarla in frigo.
Old fashioned style


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