Olive oil lemon cake

Canzone consigliata per la preparazione:  "La morte non esiste più", Baustelle

Post veloce, ma sempre meglio di niente, no?:-)
Pare (ma è meglio non dirlo troppo presto, non vorrei gufarla!) che la primavera stia lottando con i denti per vincere su questo gelo, finalmente. 
Pasqua si avvicina, impossibile non notarlo.
Perciò, nell'attesa che facciano la loro comparsa sulle nostre tavole colombe e dolci di ogni altro genere io mi dò alle torte, ai plumcake, ai muffins &Co.
Questa, che è davvero MITICA, nasce in realtà a forma di ciambella e arriva dritta dritta da Milena, o meglio, da sua mamma.
Avete presente quelle tortone alte e sofficissime, nate per essere inzuppate nel latte, nel tè o in qualsiasi cosa vi frulli per la testa? E non intendo cose burrose e pesanti come le famose Torta margherita e/o Paradiso, ma una cake con la lettera maiuscola, morbida e speciale. 
Perfetta. 
Devo avvertirvi però, Milena ha ragione quando dice che crea dipendenza. 
Una volta provata, non l'abbandonerete più!
Olive oil lemon cake   Ingredienti: - 400 gr. di farina - 200 gr. di zucchero - 4 uova intere
- 1/2 bicchiere di olio d'oliva - 1 bicchiere di latte - la buccia grattugiata di un limone biologico - 1 bustina di lievito per dolci - 1 cucchiaio di cacao amaro (facoltativo) - un pizzico di sale - uvetta o gocce di cioccolato
Lavorate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e gonfie.  Unite la buccia del limone grattugiata e il succo, l'olio, il latte e il sale.  Aggiungete la farina setacciata e il lievito, infine l'uvetta infarinata o le gocce di cioccolato. Mescolate e versate i 3/4 del composto nello stampo già imburrato e infarinato. Nel restante impasto unite il cacao, mescolate, e fate cadere nello stampo sul composto bianco. Cospargere di zucchero semolato la superficie e infornate a 180° per circa 45 minuti, facendo la prova dello stecchino finchè la torta non sarà cotta.