Il banco di piazza Madama questa mattina è un tripudio, questa sera pesce. Opto per l’acquisto di qualche fetta di ombrina che sembra lì sul banco pronta per me.
Per chi non lo sapesse o si fosse perso le altre ricette con lei come protagonista, l’ombrina è un “pesce di mare di colore cinereo oscuro, che raggiunge i 70 cm. Ama avvicinarsi alle foci dei fiumi dove viene pescato. Ha carni delicate ed eccellenti.” Pronti.
Per 2 persone
Ombrina al forno
Ombrina 2 fette
patate 400 g
cipollina fresca
aglio
prezzemolo
acciughe
olio
pepe
sale
Morale dell’Ombrina al forno: pronti per modo di dire… i programmi iniziali prevedono che io arrivi a casa verso le 19.30 per mettere il pesce in forno, questa sera dovremmo cenare non troppo tardi per finire di fare altro dopo. Qualcosa nei programmi non funziona, dal momento che alle 20.30 sono ancora a casa di E e F. Il risultato finale è che ceniamo alle 21.30 e l’ombrina avrebbe dovuto trascorrere in forno ancora una decina di minuti… Ada scrive che “dopo circa mezz’ora il pesce e le patate saranno cotti”, in quel circa è nascosto il segreto della cottura. Ne terrò conto domani per la seconda ricetta con l’ombrina.
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