Un “Dolcepensiero”: oggi vi presento la seconda versione delle mie omelette con agretti (qui trovate la prima). Nella mia dispensa le uova non mancano mai, soprattutto se fresche e biologiche, le trovo perfette e versatili anche per un pranzetto o cenetta dell’ultimo minuto e si accompagnano un po’ con tutte le verdure di stagione e poi io adoro le omelette. Oggi arricchite con del casera e del prosciutto aromatizzato alle erbe che mi ha stuzzicato al bancone del salumiere…
INGREDIENTIPER DUE OMELETTE
4 uova biologiche
1 ciuffo di agretti
un pizzico di sale
un pizzico di pepe nero
qualche cucchiaio di grana grattugiato
6 fette di casera
6 fette di prosciutto cotto aromatizzato alle erbe
qualche noce di burro leggermente salato
qualche fogliolina di timo
PREPARAZIONE
Tagliare gli agretti a pezzettini piccoli. Sbattere le prime due uova con un leggero pizzico di sale con la frusta senza farle schiumare, unire qualche fogliolina di timo. Unire un pizzico di pepe e un cucchiaio di grana grattugiato. Ungere una padella per frittata o crepes con una noce di burro e appena sfrigola, calare le uova. Appena iniziano a rapprendersi, porre in superficie metà degli agretti avendo cura di distribuirli bene. Girare la frittata e finire la cottura. Procedere in questo modo anche per le altre due uova. Appena intiepidite, porre in una metà le fette di casera tagliate sottili ( tagliate con l’affettatrice) e le fette di prosciutto aromatizzato alle erbe (ma sarà perfetto anche del cotto semplice o di Praga), arrotolarle su se stesse oppure piegarle a metà. Porle in forno caldo solo per qualche minuto senza far sciogliere troppo il formaggio ma sono ottime se gustate anche tiepide appena fatte. Terminare con qualche pezzettino di agretti.
![OMELETTE CASERA E AGRETTI 92+ OMELETTE CASERA E AGRETTI di Dolcipensieri](http://m2.paperblog.com/i/118/1182539/omelette-casera-e-agretti-di-dolcipensieri-L--u4-zC.jpeg)
Dall’archivio di Dolcipensieri: