Omelette con porri e fontina

INGREDIENTI

8 uova

120gr. di fontina Valdostana

panna fresca

2 grossi porri

olio extravergine di oliva

burro

sale

pepe bianco in grani

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PROCEDIMENTO

• Lavate i porri, eliminate tutta la parte verde e affettate a rondelle molto sottili la parte bianca.
• Mettete in una larga padella una noce di burro e poco olio e fatevi appassire i porri. Salateli e fateli stufare molto dolcemente.
• Tagliate a filettini il formaggio. Sbattete due uova con un cucchiaio di panna, sale e pepe macinato al momento.
• Fate sciogliere in una padella una noce di burro, versatevi il composto di uova e fatelo rapprendere, farcitelo con 1/4 dei porri e del formaggio, ripiegate l’omelette su se stessa e fate fondere il formaggio.
• Procedete allo stesso modo anche per le altre omelette. Servitele ben calde.