Pubblicato da Paola | Pubblicato in | Pubblicato il 08-07-2011
Ecco uno di quei pranzi improvvisati (per quando tornando a casa, dici: e ora che mangio?)che però ti fanno leccare i baffi!
Per questa ricetta io ho utilizzato il formaggio grattugiato e le fettine Emmental Inalpi.
Queste ultime in particolare si sono rivelate una piacevole sorpresa: rispetto ad altre marche, infatti, si sono sciolte in una cremina davvero deliziosa, mentre di solito restano un po' più "sode".
Ingredienti:
- uova
- circa 1 cucchiaio abbondante per ogni uovo di parmigiano grattugiato
- formaggio che fonde
- zucchine
- aglio, olio extravergine, sale
Ho iniziato tagliando a pezzi piccoli la zucchina, per velocizzare la cottura. L'ho messa in padella con olio e uno spicchio d'aglio e ho fatto cuocere con un pizzico di sale, aggiungendo un po' d'acqua quando necessaria.
Ho sbattuto le uova con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Quindi ho cotto la frittata in olio caldo.
Infine, ho messo le zucchine cotte su una metà della frittata, insieme al formaggio, ripiegato a portafoglio l'altra metà della frittata e fatto cuocere ancora per un minuto circa, il tempo necessario a far fondere il formaggio.
Servire ben calda!
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Questo è il mio ultimo post prima dell'estrazione del mio Giveaway!! Avete tempo fino alla mezzonotte di domenica 10 luglio!
Buona fortuna a tutti i partecipanti e grazie!!
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