(dosi valide per 6 persone)
Ingredienti:
150 gr di farina "0"; 350 ml di latte; 50 ml d'acqua; 2 uova medie; un pizzico di sale; 30 gr di burro chiarificato.
Farcia:
200 ml di panna vegetale già zuccherata; 100 gr di torrone; un cucchiaio di liquore al caffé.
Glassa:
125 gr di zucchero al velo; un cucchiaio di liquore cremoso al pistacchio; pistacchi tritati; polvere di caffè e fragola per decorare.
Preparazione:
Ridurre in polvere il torrone; aggiungerlo alla panna semi montata con il liquore al caffè e finire di montare.
Porre in frigorifero coperto sino al momento dell'uso.
Per le crèpes: rompere le uova in una terrina e salare; sbatterle un po', unire la farina setacciata un po' alla volta alternandola con la miscela di latte ed acqua; amalgamare il tutto sino ad ottenere un composto liscio ed abbastanza liquido.
Lasciare riposare per un'ora.
Fondere il burro chiarificato in una padella antiaderente, toglierlo e spalmarlo un po' alla volta con un pennello di silicone.
Mettete un mestolino di pastella e fate roteare sino a coprire tutta la superficie della padella, far rapprendere e cuocere bene da una parte e dall'altra; separare le crèpes con carta cucina man mano che le fate e proseguite sino ad esaurimento ingredienti.
Per farcire spalmate un generoso strato di crema su mezza crèpe; piegare su se stessa, rispalmare sempre sulla metà altra farcia e poi chiudere a fazzoletto.
Con il liquore al pistacchio e lo zucchero al velo preparare la glassa che verserete sopra la crèpe; terminate con pistacchi tritati grossolanamente e servite.
Ora o mai più per due motivi... questo mese è un po' lungo; interminabile e più pieno del solito; rischierei di non farcela a partecipare al consueto appuntamento mensile con il gioco del Menù Turistico Challenge; secondo perché la proposta della vincitrice Giuseppina è stata la crèpe; la ricetta è sua infatti tranne la piccola variante del sale... io un pizzico; lei 1/2 cucchiaino da thé.
Essendo molto versatili le crèpes, prevedo che ci siano tanti e tali mirabolanti numeri degli altri partecipanti, che rischiavo di farmi prendere dallo sconforto... e quindi ora o mai più :-)!!!
Uno sconforto ovviamente giocoso, perché sarà un piacere ammirare cosa "non" s'inventerà.
Alla prossima, bye bye.
P.S. Scusatemi se latito un po', ma il tempo in questo momento non mi è amico.