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Orecchiette con le cime di rapa

Da Eatitmilano @Eatitmilano

Orecchiette con le cime di rapaNon mangiavo le cime di rapa. Poi sono andata in Puglia ed è stato amore. Ora capisco perché le orecchiette con le cime di rapa sono così famose: sono una combinazione di ingredienti perfetta.

Qui vi propongo la versione con un po’ di pane grattugiato. Una piccola aggiunta che ho provato in provincia di Bari e trovo irresistibile.

Le orecchiette volete farle in casa? Ricordatevi che c’è il tutorial con video e ricetta qui –> Orecchiette pugliesi: video tutorial

Ingredienti (per 2 persone):

  • 200g di orecchiette
  • un mazzo di cime di rapa fresche
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 filetti di acciughe sott’olio
  • sale qb
  • peperoncino qb
  • olio d’oliva qb
  • una manciata di pane grattugiato

Preparazione:

  1. Mondare le cime di rapa selezionando solo le foglie verdi.
  2. Portare ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata e buttarci sia le cime che le orecchiette.
  3. Nel frattempo, in una padella, versare un filo d’olio, aggiungere lo spicchio d’aglio diviso a metà, il peperoncino, il pane grattugiato e i filetti di acciughe. Far rosolare il tutto.
  4. A cottura ultimata, scolare le orecchiette e le cime e buttarle in padella. Far saltare tutto insieme.
  5. Mischiare bene e servire.

Orecchiette con le cime


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