Orecchiette integrali con pomodori secchi, olive e mandorle

Da Albertopaciaroni

Avete presente quando è ora di pranzo, non vi siete resi conto dell’ora, aprite il frigo e vedete…il vuoto cosmico? Bene, vi tranquillizzerò facendovi sapere che capita anche a me! Cosa faccio in quei casi? Bhe, apro la dispensa e improvviso! E a volte escono fuori anche delle ricettine carine e gustose, come queste orecchiette integrali con pomodori secchi, olive e mandorle. È una di quelle salse che fai mentre cuoce la pasta e ti fanno stupire per il bel risultato inaspettato.

Metti sul fuoco una pentola d’acqua e quando bolle butta le orecchiette integrali e il sale. Intanto in una padella metti un filo d’olio, i pomodori secchi tagliati a cubetti piccoli, il paté di olive nere e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Nel frattempo prendi delle olive verdi denocciolate, tagliale a rondelle o a spicchi e versale nella padella. Fai cuocere il tempo che cuoce la pasta per far amalgamare i sapori, aggiungendo ancora l’acqua di cottura se la salsa dovesse asciugarsi troppo. Scola la pasta, uniscila alla salsa e termina con delle scagliette di mandorle.