Con i video sono un’imbranata, e quindi non ne faccio quasi mai. Ma in effetti ci sono preparazioni che sono troppo difficili da spiegare: bisogna mostrare come farle per capire. È il caso delle orecchiette, che grazie alla fantastica esperienza in Puglia di cui vi ho parlato qui ho imparato a fare!
Ecco finalmente quindi il video che vi mostra come fare le tanto amate orecchiette, e grazie ancora a Giovanni e Beatrice! Ma prima, la ricetta.
Ingredienti (per 4 persone):
- 300 g di semola rimacinata di grano duro (meglio se senatore cappelli)
- 170g circa di acqua tiepida
- un pizzico di sale
Preparazione:
- Aggiungere un pizzico di sale alla farina.
- Su una spianatoia, mettere la farina a fontana, versarvi sopra poco a poco l’acqua e cominciare ad impastare. Importante: la quantità di acqua dipende molto dalla farina che utilizzate, non tutte le farine assorbono lo stesso quantitativo d’acqua! Potrebbe servirvene di più o di meno.
- Continuare ad aggiungere acqua e ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e bello sodo.
- Prendere un pezzo di pasta, fare delle striscioline cilindriche piuttosto sottili e belle lunghe e iniziare a fare le orecchiette come nel video.
Clicca qui per vedere il video incorporato.
Con lo stesso impasto e l’utilizzo di un ferro si può ricavare anche un altro formato di pasta, ma di questo ve ne parlerò nel prossimo post!
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