Orecchiette raggio di sole

Ingredeinti:

Per 4 persone

• 300 gr orecchiette
• 6 pomodori san Marzano maturi
• capperi qb
• basilico qb
• 200 gr formaggio feta
• olio evo
• succo di mezzo limone

Preparazione:

Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in un piatto da portata, aggiungere l’olio evo in abbondante quantità e il succo di limone, sistemare il piatto in pieno sole per circa 2 ore coprendo con una garza .

Passato il tempo far cuocere la pasta, scolarla e far raffreddare poi aggiungere nel piatto con il pomodoro, il formaggio tagliato a cubetti, i capperi e il basilico aggiustare di sale e pepe a piacere .

Ricetta e foto di Renata Piccioni