Ingredienti:
500 ml di latte di soia
50 g di farina di farro
50 ml di olio evo
5 g di sale fino
1 pizzico di noce moscata tritata
500gr di asparagi
250gr di orzo
Procedimento:
Scaldare l’olio a fiamma bassa, toglierlo dal fuoco e aggiungere la farina lentamente mescolando bene fino a formare una specie di polentina. Aggiungere sale e noce moscata e diluire quindi il composto con il latte (precedentemente riscaldato). Il latte deve essere aggiunto poco per volta mescolando di continuo per non far creare grumi. Mescolare bene fino a che il composto non si addensa, e lasciar cuocere fino alla consistenza desiderata. In genere la consistenza deve essere densa per i ripieni o semi liquida per i condimenti.