Orzo perlato con zucca

Eccomi arrivare con un'altra ricetta particolare, dedicata a quei prodotti tanto cari che spesso ci dimentichiamo di comprare e di mangiare soprattutto! Ho sostituito il riso con orzo perlato in questa semplice ricetta dal sapore unico, un piatto da proporre in questi giorni miti all'aperto ma ancora freschi in casa. Un piatto che racchiude i sapori della tradizione, l'orzo e la zucca, che un tempo era considerata la carne dei poveri. Vi invito a provare questa semplice ricetta, nata per caso, come molte, ma di successo tra i miei commensali che ne hanno apprezzato il sapore ed il colore nel piatto. Ma come dico spesso, bando alle ciance e passiamo alla ricetta.
Orzo perlato con zucca e porroper 4 persone
250 gr di orzo perlatouna fetta piccola di zuccauno scalognoun goccio d'olio d'oliva un goccio di vino bianco secco un rametto di rosmarinobrodo vegetale (un litro e 200 ml circa)sale e pepeburro una noce
formaggio grana grattugiato a piacere

Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Io l'ho preparato con della zucca a pezzettoni, un porro e un cucchiaino di dado vegetale granulare.
Quando il bordo è pronto, in una padella, fate soffriggere lo scalogno tritato finemente con un goccio d'olio d'oliva. Prima che lo scalogno diventi scuro, quindi appena è morbido, aggiungete la zucca tagliata a pezzetti. Fate cuocere, aggiungendo un poco d'acqua se necessario, almeno per una decina di minuti.
Aggiungete l'orzo perlato, e cuocetelo come fareste con il risotto. Sfumate con un goccio di vino bianco, lasciatelo evaporare e poi aggiungete poco a poco il brodo vegetale. L'orzo necessita almeno di 30 minuti di cottura.
Durante la cottura, aggiungete il rametto di rosmarino e aggiustate di sale.
Quando l'orzo è cotto, aggiungete una noce di burro. Mescolate bene e portate in tavola. Se gradite con una spolverata di grana grattugiato, ma non troppo, altrimenti copre il gusto dell'orzo e della zucca.

Un cibo versatile l'orzo che ben si presta, come il riso a molti condimenti. Ho scelto la zucca, anche se ormai siamo a fine stagione, perché l'ho acquistata dal fruttivendolo a km 0, già qualche settimana fa, ma non avevo ancora pubblicato ricetta!