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Ostriche sulla granita di limone

Da Mimmo Barletta @ceglieincucina
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Visite: 871 Ricetta inserita il: 12/01/2011 Inviaci le tue ricette D'autore:

Ostriche sulla granita di limone

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INGREDIENTI...

PREPARAZIONE...

Pepe q.b
Limone scorza 2 numero
Ostrica 24 numero
Limone succo conservato 6 numero
Zucchero 80 gr

Versate 80 gr di zucchero in una casseruola con 2,5 dl di acqua, mettete sul fuoco, fate sobbollire lo sciroppo per 2 minuti e lasciatelo intiepidire.

Incorporate il succo filtrato di 4 limoni, fate raffreddare, trasferite il composto in un recipiente basso e largo, preferibilmente di acciaio, e fate congelare per qualche ora mescolando di tanto in tanto e scrostando con la spatola il ghiaccio che tenderà a formarsi sulle pareti del recipiente.

Lavate 2 limoni non trattati, tagliate a striscioline la scorza gialla e spremetene il succo. Lavate 24 ostriche freschissime e apritele con l'apposito coltello, usando tutte le precauzioni necessarie affinché non vada perso il liquido contenuto nella valva.

Servitele subito su un letto di granita tolta dal freezer, con una spruzzata di succo di limone, del pepe macinato al momento e le striscioline di scorza gialla.

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