Paccheri all’Astice

Com’è andata durante queste feste, cibariamente parlando? Vi siete riempiti parecchio? Beh, io tutto sommato sì, tra cenoni e stravizietti vari… Questo sembra l’incipit giusto per introdurre una ricetta light, della serie “avete mangiato tanto? Ora rimettiamoci in forma!”…. Ebbene, non è così Oggi carboidrati, ma di quelli buoni Questi Paccheri all’Astice sono semplicissimi, niente di mai visto, probabilmente molti di voi sanno benissimo come si preparano ma beh, per chi volesse attingere dal mio blog, ecco qui la mia ricetta di questo strepitoso primo piatto di mare:

INGREDIENTI (per 2 persone)
400 gr. circa di astice fresco (uno medio)
3 spicchi d’aglio
1 scalogno
1 bel mazzo di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
220 gr. di polpa di pomodoro
1 cucchiaino di fumetto di pesce
250 gr. di paccheri
olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE
Lavate l’astice, asciugatelo, dividetelo in due parti nel senso della lunghezza e rompete (con l’aiuto di uno schiaccianoci) le pareti delle chele (io le ho direttamente staccate dal corpo), in modo che la carne in esse contenuta rilasci i liquidi saporiti che contiene. In una padella capiente scaldate l’olio con l’aglio, lo scalogno tritato ed i gambi del prezzemolo, quindi unite le metà dell’astice, girandole spesso per farle colorire e cuocere da ogni lato; versate il vino, fate evaporare a fuoco alto, quindi unite la polpa di pomodoro ed il fumetto di pesce; coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti (diminuite la cottura a 5-10 minuti se i vostri astici sono congelati, precotti), controllando di tanto in tanto se dovesse mancare del liquido e girando i pezzi di astice. A fine cottura aggiustate di sale, se necessario.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela e cuocetevi i paccheri; a cottura al dente scolateli, quindi versateli nella padella con gli astici (ricordatevi di rimuovere gli spicchi d’aglio e i gambi di prezzemolo e di spostare momentaneamente le metà di astici sui piatti in cui mangerete); saltate i paccheri nella padella col sugo per un minuto a fuoco vivace, unendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura se il sugo dovesse risultare troppo asciutto, quindi unite il prezzemolo precedentemente tritato e servite i paccheri con le metà di astice intero.