Paccheri alla Mediterranea

Ingredienti per 5 persone

2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
20 Olive Taggiasche Sommariva Tradizione
20 Capperi di Sicilia Genesis
4 cucchiai di olio evo
uno spicchio di aglio
sale q.b
60 g di erba cipollina
2 foglioline di basilico per guarnire
Procedimento: Lavare bene i peperoni e tagliarli a cubetti piccoli.In una padella mettere l'olio e far soffriggere l'aglio,aggiungere i peperoni e il sale .
Far cuocere per almeno 20 minuti e aggiungere le olive e i capperi ,infine un trito di erba cipollina.
Nel frattempo cuocere i paccheri (tempo di cottura 12/14 minuti) .
Una parte dei peroni frullarli in modo tale da formare una bella crema che servirà per mantecare la pasta .
Una volta che la pasta è giunta a cottura scolarla e mantecarla nel sughetto dei peperoni ,avrete così la cremosità dei peperoni frullati e di quelli rimasti interi.Guarnire con foglioline di basilico.

Paccheri Bioitalia : La pasta Bioitalia nasce dalla migliore selezone di semole di grano duro e da un processo produttivo artigianale basato sull'antico metodo dei pastai napoletani.L'essicazione è lenta e la lavorazione con trafile in bronzo rende la superficie ruvida e porosa.

Considerazioni sulla pasta: la pasta tiene bene la cottura e grazie alla sua porosità ha trattenuto molto bene il sughetto.

Ho accompagnato a questo gustoso piatto mediterraneo un ottimo vino della Azienda Agricola Mazzolada un Cabernet Sauvignon Vigna del Falco ,affinato in barriques di rovere.
Vino dal colore rosso intenso ,tendente al granato,il profumo è armonico con sfumature di violetta e con un giusto sentore di legno fine.Il gusto è armonico ,asciutto ed estremamente fine.
Accompagna gli arrosti e la selvaggina;io l'ho accostato ad un primo piatto vegetariano e l'ho trovato perfetto.
Va servito 20 C° in ampi calici da vino rosso importanti.