paccheri con friggitelli

la proposta di oggi consiste in un primo piatto molto semplice ma gustosissimo; ho voluto accompagnare i friggitelli con dei paccheri di Gragnano, il tutto ripassato in forno: pochi ingredienti per un succulento primo piatto. andiamo  subito in cucina….

ingredienti per la preparazione dei pacchieri con friggitelli: dose per 4 persone

•  320 gr di paccheri di Gragnano
• 500 gr di friggitelli  (peperoni verdi)
• 1 spicchio di aglio
• 1 pezzettino di peperoncino fresco
• olio extra vergine di oliva q.b.
• 2 fette di pancarrè home made
• 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• sale e pepe q.b.

mettere in un tegame ampio abbondante olio extravergine, peperoncino e lo spicchio di aglio,  una volta imbiondito, aggiungere i friggitelli interi,  salare e cuocere a fuoco vivo, togliendo mano a mano quelli già cotti e metterli da parte.

in una pentola con acqua salata cuocere i paccheri e nel frattempo tagliare a pezzetti i friggitelli, privandoli dei loro semi. (lasciarne qualcuno intero per guarnizione)

in un mixer tritare le fette di pancarè, trasferirlo in una boule e miscelarlo con il parmigiano reggiano grattugiato e una piccola spolverata di pepe.

accendere il forno a 180°

scolare i paccheri al dente, trasferirli in una boule, aggiungere i  friggitelli e mescolare bene aggiungendo un giro di olio extravergine di oliva.

in una teglia da forno disporre i paccheri e i friggitelli e fare un primo strato, cospargere con il mix* di parmigiano e pancarrè, fare un secondo strato come il precedente terminando con il mix*

ripassare in forno già caldo a 180° per qualche minuto  fino a che la superficie non si è dorata.

decorare con friggitelli interi e portare a tavola.

provateli e fatemi sapere.. sono deliziosi!

ciao e alla prossima