Paccheri integrali con fiori di zucca, zafferano e fiordilatte

Eh già, ieri bucatini, oggi paccheri (ma integrali). Le sorelle in pentola sono delle pastaiole, ormai si sa.
E quando vogliamo "stare bene" ci prepariamo uno splendido piatto di pasta.
Chiara adora i bucatini, io mangerei spaghetti e paccheri sempre. Non datemi le farfalle perchè proprio non mi vanno giù.
E visto che le temperature qui a Nordest si sono assestate, cucinare torna ad essere un piacere.
Seguitemi in cucina, sentirete che sapore.

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di paccheri integrali
6 zucchine piccole
6 fiori di zucca
1 bustina di zafferano in polvere o un cucchiaino di zafferano in stigmi
150 gr di fiordilatte
1 cipolla bianca
olio evo
sale
pepe
Parmigiamo reggiano
 Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Tagliate la cipolla a fettine e pulite i fiori di zucca. Ognuno ha la sua tecnica. C'è chi li lava sotto il getto dell'acqua, chi ne conserva il pistillo. Io personalmente li pulisco con un panno inumidito e non utilizzo il pistillo perchè troppo amaro.
Mentre l'acqua della pasta raggiunge il bollore, preparate il sugo facendo stufare la cipolla in una padella con l'olio evo. Aggiungete poi le zucchine e i fiori di zucca. Fate appassire e aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua tiepida. Quando i paccheri saranno molto al dente scolateli e trasferiteli in padella. Aggiungete un po' di acqua di cottura e lasciate mantecare bene tutti i sapori. Aggiungete alla fine il fiordilatte tagliato a cubetti e risottate per qualche secondo.  Resteranno cremosi.
Impiattate e aggiungete un po' di parmigiano.
Sentirete che buoni!