Paccheri Radicchiosi in collaborazione con PASSIONE STABIA

Un bel piatto di pasta, io che sono un gragnanese non posso vivere senza!! Sono cresciuto con i paccheri….(in entrambi i sensi) INGREDIENTI: ·  Paccheri di Gragnano - 400g (se riusciamo a trovarlo rigato è meglio) ·  Radicchio - 2 cespi ·  Cipolla - 1 piccola ·  Latte - 1/2 bicchiere ·  Ricotta salata (mi raccomando, bella fresca) - 100g a scaglie ·  Olio extravergine di oliva ·  Sale ·  Pepe
PROCEDIMENTO: Lavate bene  i cespi di radicchio, tagliateli a listarelle e passateli ancora sotto l’acqua fredda per eliminare i residui di terra. Tagliamo a julienne la cipolla. In una padella antiaderente, versate un bel filo d’olio e iniziate a soffriggerla.  Quando sarà appassita aggiungete il radicchio che dovrà cuocere a fiamma moderata per 10 minuti. Cerchiamo di far perdere la croccantezza senza però cuocerlo troppo. Unite il latte e fatelo assorbire, quindi terminate la cottura del radicchio per altri 5 minuti. In un bel pentolone cuociamo i nostri paccheri, scolateli al dente e versateli nella padella. Mantecchiamoli per 2 minuti, impiattiamo e completiamo con la ricotta salata a scaglie