Paccheri ripieni di ricotta e spinaci

Mi piace cucinare per i miei cari ma sono ancora più felice quando qualcuno lo fa per me.
Questa pasta l'ha preparata mia figlia Sara qualche giorno fa, io tornavo tardi da scuola e lei mi ha voluto fare una sorpresa visto che era il mio onomastico.
Un piccolo gesto d'amore, di quelli che ti scaldano il cuore.


Ingredienti per 4 persone
280 g di pasta tipo paccheri
6 cubetti di spinaci surgelati
350 g di ricotta
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio evo
sale e pepe
pomodorini per guarnire
per la besciamella:
mezzo litro di latte
20 g di farina
30 g di burro
noce moscata
sale
1.Mettete gli spinaci in un padellino con un dito d'acqua e fateli scongelare; quando l'acqua sarà assorbita unite un cucchiaio d'olio e salate. Portateli a cottura facendo assorbire tutti i liquidi, fateli raffreddare e tritateli.
2.Preparate il roux per la besciamella facendo sciogliere in una casseruola antiaderente il burro, unite la farina e mescolate rapidamente per non creare grumi.
Portate il latte a bollore ed unitelo al roux. Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, addensate la  besciamella. Salatela e profumatela con una spolverata di noce moscata.
3.Setacciate la ricotta ed unitevi gli spinaci tritati, due cucchiai di besciamella e due cucchiai di parmigiano grattugiato, pepate e mescolate bene.
4.Lessate i paccheri in abbondante acqua salata in cui avrete messo un cucchiaio d'olio (serve per non far attaccare la pasta), scolateli al dente. Fermatene la cottura in acqua fredda, poi scolateli nuovamente.
5.Riempite i paccheri con il ripieno. Imburrate una teglia da forno, disponete sul fondo un paio di cucchiai di besciamella, poi i paccheri. Copriteli con la restante besciamella; mettete sulla superficie i pomodorini tagliati a spicchi e spolverate con abbondante parmigiano grattugiato.

6.Infornate a 190° per 20- 25 minuti o fino a che la superficie non si è ben gratinata. Serviteli caldi.

Se vi piace questo post condividetelo sui social network, basta cliccare sulle icone sotto.