una bella padellata di patate e peperoni è un piatto tipico della cucina mediterranea, può essere servito come contorno, ma se arricchito con formaggio può essere considerato un secondo piatto con i “fiocchi”. l’espressione massima di questo piatto, è sicuramente in estate, quando il peperone e la cipolla regalano il massimo del loro sapore e profumo.
ingredienti per la preparazione della padellata di patate e peperoni:
- patate
- peperoni
- cipolla
- olio extra vergine di oliva San Sebastiano
- sale
- pepe
vi chiederete perchè non hai messo le quantità????? .. … non le ho messe perchè tutto dipende dalle dimensioni della vostra padella, comunque io uso sempre la medesima quantità per tutte le verdure (es. 1 patata, 1 peperone, 1 cipolla… )
in un tegame (io ho utilizzato la tajine di Artigiana Vasai ) mettere abbondante olio extravergine di oliva e aggiungere a freddo : le cipolle affettate (io ho utilizzato quelle di Tropea), le patate e i peperoni tagliati a tocchetti.
salare e pepare.
portare a cottura lentamente e con fiamma vivace gli ultimi minuti in modo da formare una pochino la crosticina sulle patate. servire a tavola
altre proposte: se volete potete aggiungere olive nere, oppure come in questo caso ho aggiunto tocchetti di fontina e a fine cottura, una manciata di “raspadura” di Lodigrana Bella Lodi.
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