pain au chocolat con impasto alla ricotta

finalmente sono riuscita ad ottenere un'altro impasto morbido ma che dico morbidissimo come una piuma e con pochi grassi,( devo dire la verità mentre scrivo il post sto assaporando ancora caldo uno di questi pain au chocolat )peccato che non sono riuscita a sfornarli per la colazione di questa mattina ,avevo fatto tanto per avere una lievitazione lenta di 10 ore ,ma per una serie di imprevisti ho slittato di 2 ore la produzione!
eccovi la ricetta ;io ho fatto una dose abbondante pensate che siamo in 5 più i nipotini e nonnina ( se mi sente mamma che la chiamo nonnina a 56 anni e 10 nipoti ^.^ )ingredienti:450 gr di ricotta vaccina800 gr di farina manitoba100 gr di zucchero120 gr di margarina valle' 2 uova buccia di un limone10 gr di lievito150 gr di latte
inoltre:tavolette di cioccolato fondente Io Mirco della vecchiaun tuorlo+acqua per spennellarezucchero semolato ho messo il latte il lievito e 100 gr di zucchero a lievitare per 20 minuti dopo averli frullati e messi al caldoho aggiunto nella planetaria "il lievitino" con la ricotta ed ho frullato aggiunto la restante farina le uova e la buccia del limone ,ho lavorato l'impasto e fatto riposare per 15 minuti ,ho aggiunto la margarina e l'ho lavorata finchè l'impasto non l'ha assorbita del tutto.io ho bloccato la lievitazione in frigo fino a questa mattina mettendo l'impasto in una ciotola coperta da pellicola,ho levato l'impasto dal frigo alle 8 ho diviso l'impasto e ho tirato una sfoglia sottile ma non troppo ed ho ottenuto dei rettangoli 8x12 all'incirca,ho spezzettato il cioccolato e l'ho adagiato sopra la sfoglia chiuso a saccottino e messi a lievitare in forno tiepido ( l'ho acceso a 50°per 30 minuiti e poi spento ) fino al raddoppiouna volta lievitati spennellati di sbattuto di tuorlo e acqua e cosparsi di zucchero semolatoinfornati a 190#per 15 minuti.che bontà ,che morbidezza io sono proprio soddisfatta ^.^