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Palline al cocco con cuore di lampone

Da Francescacioccolato
Palline al cocco con cuore di lampone
Buongiorno !!! Oggi vi posto una ricetta molto semplice e veloce nella sua realizzazione!!! L'altro giorno avevo della ricotta che vagava per il frigorifero e inoltre avevo appena raccolto dei bellissimi lamponi dalle piante che ho in giardino. Mi è venuta subito l'idea di fare delle palline di ricotta con del cocco grattugiato e della cannella in polvere che racchiudono al centro un lampone.
Le palline di cocco sono venute buonissime e fresche proprio adatte al periodo estivo. Buona giornata ed un abbraccio a tutte!!!
Ingredienti:
500g di ricotta
250g di farina di cocco
90g di zucchero a velo
250g di lamponi
cannella q.b
Preparazione
Prendere la ricotta e mescolarla con lo zucchero a velo e la cannella. Aggiungere la farina di cocco un' po' alla volta per regolare la consistenza dell'impasto.
Dopo aver preparato l'impasto fare delle palline di 3 cm di diametro posizionando al centro un lampone.
Per finire rotolare le palline nella farina di cocco.
Tenere le palline in frigorifero per 2 ore e poi servire.

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