Qualche giorno fa Chiara ha preparato gli gnocchi di ricotta con crema di patate, oggi io vi propongo con lo stesso impasto a base di ricotta e l'aggiunta del prosciutto crudo comprato domenica scorsa a San Daniele, delle palline condite con burro, salvia e semi di papavero.Una possibile alternativa, non credete?Vi do subito la ricetta e se ne fate in più, conservatele in frigorifero per il giorno dopo. Saranno perfette.
Ingredienti: per 8 persone
500 gr di ricotta (due ricottine)300 gr di farina2 uova
sale q.b.100 gr di parmigianouna fetta spessa di prosciutto crudo a dadini piccollissimiqualche fogliolina di salvia40 gr di burroun cucchiaio di semi di papavaro
Preparazione:
Per prima cosa gratto il parmigiano e lo metto in una coppa con la ricotta, le uova, la farina, il sale e il prosciutto a dadini o a sfilacci. Amalgamo il tutto con le mani per avere un composto liscio e compatto.Creo delle palline e le metto in un vassoio cosparso di farina per non far attaccare la pasta.Quando l'acqua inizia a bollire aggiungo un cucchiaino di olio per evitare che le palline si attacchino in cottura e appena vengono a galla, le scolo nella pentola con il burro fuso, la salvia a pezzetti e i semi di papavero. Condisco bene e guarnisco con parmigiano reggiano e una fogliolina di salvia.
Il sommelier consiglia: Tenuta Bonzara, Monte Severo 2008
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