Palline di semolino per "Quanti modi di fare e rifare"

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Come ogni 6 del mese torna l'appuntamento con il quanti modi di fare e rifare, questa volta siamo ospiti delle 4 apine del blog Come un fiorellino di rosmarino che ci hanno proposto la ricetta delle palline di semolino della loro nonna Adele; questo piatto che incarna in pieno la tradizione culinaria del passato, era da loro molto apprezzato e lo è ancora oggi ogni volta che viene riportato in tavola ed è stata una gioia poter rifare questo piatto così ricco di sentimenti e ricordi. Le palline sono facilissime da fare, necessitano di pochi ingredienti e tutti genuini e non c'è bisogno di avere chissà cosa di strumentazioni bastano le nostre mani; la cottura è velocissima, si fa come per gli gnocchi, e il piatto che otteniamo è leggero e gustoso. Ma andiamo a vedere come si preparano:

occorrono:
1 litro di latte 250 gr di semolino 50 gr di burro 3 tuorli 50 gr di parmigiano grattugiato (+ altro per cospargere) sale Mettiamo il latte in una casseruola e come spunta il bollore versiamo il semolino che lasceremo cuocere il tempo sufficiente ad ottenere una specie di polenta; a questo punto togliamo dal fuoco e aggiungiamo il burro, mescoliamo velocemente per farlo sciogliere ed amalgamarsi al resto dell'impasto. Mettiamo ora nel nostro composto i tuorli, uno alla volta, poi il formaggio e infine regoliamo di sale; tra un ingrediente e l'altro mescoliamo bene e non aggiungiamo il successivo finché il precedente non si è incorporato bene. Ora versiamo il nostro composto su un piatto da portata e lasciamo che si intiepidisca per poterlo lavorare con le mani. Una volta raggiunta la giusta temperatura, formiamo tante palline; queste le andremo a cuocere in abbondante acqua salata e sono pronti quando riafforano in superficie. Ora non ci resta che impiattare e cospargerli con burro fuso e formaggio grattugiato. Sono una vera prelibatezza!!
Il quanti modi di fare e rifare torna il prossimo 6 Novembre e prepareremo tutte assieme le lasagne di panissa di nanocucina, unitevi a noi!