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Pan Banana senza Glutine e senza Lattosio.

Da Chiara Malavasi
Buon Sabato a tutti.... oggi un bel dolcetto per la colazione... nutriente e saporitissimo!!!
Ora che arrivano le belle e accaldate giornate è ottimale partire la mattina presto con una colazione completa e nutriente, per poi rimanere più leggeri durante la giornata... quindi infuocate i forni e provate questo goloso e facile Pan Banana.
Ingredienti per uno stampo da plum-cake 14x24 cm :
230g mix per pane Della Giovanna
(Oppure 100g di farina di mais fine, 80g di farina di riso,50g di fecola di patte e 1 cucchiaino di inulina)
2 Uova
4 banane
55g di Olio di arachidi
80 g di zucchero a velo vanigliato
10 g di lievito in polvere
30 g di noci sgusciate
1 pizzico di sale
Schiacciare le banane con una forchetta e mettere in una terrina. Aggiungervi le uova, lo zucchero, l'olio di arachide e montare il tutto con le fruste elettriche per circa 5 minuti. Mescolare tutti gli ingredienti secchi restanti ( farina, lievito, sale e le noci tritate grossolanamente) e unirli un cucchiaio alla volta al composto con le uova, sempre lavorando con le fruste fino ad ottenere un bell'impasto liscio e omogeneo. (Se avete la planetaria questo procedimento risuterà più semplice, ma il risultato sarà lo stesso).
Oliare con poco olio di arachidi lo stampo e versarvi tutto il composto (che dovrebbe raggiungerne i 2/3 del volume totale).
Infornare a 175° per 18 minuti, per poi abbassare a 150° e terminare la cottura in altri 15 minuti.
Togliere dal forno e lasciar intiepidire.
Pan Banana senza Glutine e senza Lattosio.
Una volta raffreddato di toglierà molto facilmante dallo stampo... e potrete iniziare a gustarvelo!
Pan Banana senza Glutine e senza Lattosio.
Potrete utilizzare lo stesso impasto per fare dei plum-cake piccoli, da merenda. Ideali per chi necessita di monoporzioni per una colazione fuori porta, per i bimbi a scuola o per una marenda fuori casa... in questo caso la sia la cottura a 170° che la seconda a 150° caleranno di 8 minuti ciascuna.
Pan Banana senza Glutine e senza Lattosio.
Con questa ricetta partecipo al contest di Letizia in Cucina "Il Plum Cake-Una anno di Colazioni"
Pan Banana senza Glutine e senza Lattosio. 
Buon Week-End a tutti!!!A prestissimoooooo

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