Morbido e soffice questo pan brioche adatto alla colazione perché poco dolce, perfetto con la marmellata, se non mettete lo zucchero in superficie potete gustarlo anche con il salato
INGREDIENTI
500 gr di farina 00
60 gr di zucchero
2 uova
25 gr di lievito di birra o 1 bustina liofilizzato
150 ml di latte
100 gr di burro
1 pizzico di sale
1 uovo per spennellare
Granella di zucchero
Io ho adoperato la mia meravigliosa impastatrice ma potete tranquillamente impastare a mano, sarà un lavoro un po’ più lungo
Unisco farina e zucchero nell’impastatrice
Aggiungo la bustina di lievito, se adoperato il lievito di birra fresco scioglietelo nel latte tiepido prima di aggiungerlo, per il liofilizzato non serve
Unisco le uova e il latte appena intiepidito
Il burro tagliato a pezzetti
Inizio ad impastare e a questo punto aggiungo un pizzico di sale
Lascio impastare finché l’impasto è ben incordato, omogeneo ed elastico
solo adesso lo tolgo dal cestello e lo verso sul piano di lavoro
Lo impasto ancora a mano battendolo sul piano finché é elastico
Formo una palla e la sistemo in una ciotola piuttosto grande
Ricopro con la pellicola e la sistemo nel forno spento e chiuso, lontano da correnti d’aria e lascio lievitare per 1 ora
Nel frattempo imburro e infarino uno stampo da plumcake
Riprendo l’impasto che è raddoppiato
Lo verso delicatamente sul piano di lavoro leggermente infarinato aiutandomi con una spatola
Allargo l’impasto appiattendolo con le mani e con il matterello, ma é molto morbido ed è facile, formo un rettangolo della lunghezza dello stampo
Avvolgo su sé stesso formando un bel rotolo piuttosto stretto
Deve essere lungo come lo stampo
Suddivido l’impasto tagliandolo in 8 rondelle uguali
Le posiziono sfalsate nello stampo tenendole vicine e piuttosto strette fra loro
Completo lo stampo
Metto nuovamente a lievitare nel forno per circa 1 ora e mezza o finché l’impasto esce dallo stampo
In una ciotolina rompo l’uovo rimasto e lo batto con una forchetta
Spennello il pan brioche molto delicatamente per non farlo collassare
Distribuisco la granella di zucchero
Riscaldo il forno a 180 gradi e inforno per 30 minuti, quando è cotto lo lascio intiepidire prima di toglierlo dallo stampo
Lasciatelo raffreddare e affettatelo con un coltello seghettato
Morbidissimo !!! Io non ho resistito e l’ho assaggiato ancora tiepido con la marmellata di fichi che ho preparato un mese fa, ma che bontà !! 😜😜😜
Si conserva per qualche giorno avvolto nella stagnola e inserito in un sacchetto per alimenti, al mattino tostato è fantastico!!!