Pan Brioche Integrale Con Bacche Di Goji A Lievitazione Naturale

"Il Nostro Piccolo Grande Amore " è un programma che parla della coppia, affetta da nanismo, Bill e Jen Klein, che nonostante le avversità delle loro vite, affrontate e alcune superate, hanno continuato ad incentrare la loro vita sull'amore, e come dar loro torto?

 Io li adoro letteralmente, come ben sapete, non perdo neanche una stagione, l'ultima trasmessa in Italia, li vede finalmente genitori di un bimbo cinese e una bimba indiana, questo aspetto, e molti altri, è il motivo per cui sono innamorata della loro storia.A loro e a tutti coloro che affrontano ogni giorno le sfide della vita (metto dentro anche me stessa) dedico questo pan brioche:La fetta

 
Lo so, è un po' abbronzato, ma è così buono.
Ingredienti:
310 Gr + 100 gr in lavorazione di farina macinata a pietra di farro integrale biologico 60 gr bacche di goji100 gr di burro freddo1 uovo160 gr Pasta Madre rinfrescata e fatta ricrescere in 4 ore100 gr zucchero di canna grezzo3 gr sale fino170 ml latte di soia e riso biologico

Per Decorare:

1 tuorlo
1 dose di glassa reale
q.b. perline colorate di zucchero

Procedimento:
L'impasto l'ho preparato alle 18:00 di giovedì 18 dicembre.

Ho unito nella planetaria con il gancio a spirale la farina, lo zucchero, il sale, le bacche, la PM, l'uovo, le bacche cominciando ad impastare e aggiungendo lentamente il latte vegetale.

Fatto impastare per 10 minuti abbondanti.Ho preso l'impasto, ho creato un panetto, l'ho inserito in una ciotola infarinata, l'ho coperto con della pellicola oliata, e lasciato lievitare per 14 ore dentro al forno spento.Questa mattina alle 8:00 ho ripreso l'impasto, 

ho creato 3 palle di misure crescenti (dalla più piccola alla più grande) e ho dato la forma di un pupazzo di neve. Ho aggiunto un grissino spezzato a metà per le braccia.

Ho spennellato con un tuorlo e fatto lievitare per altri 30 minuti in forno caldo ma spento.Acceso il forno statico a 170° ho spennellato con altro tuorlo 

e ho cotto il pupazzo di neve a pan brioche per 35/40 minuti

[Noterete che il volto è decorato con uvetta sultanina, ma in cottura ho avuto dei problemi, così le ho eliminate e sostituite con la ghiaccia e le perline].Sfornato e lasciato raffreddare sulla teglia a temperatura ambiente.Con l'albume non usato, ho creato una glassa e decorato il volto, ho aggiunto dei bottoni e un fiocco, adornato con perline colorate.Colazione pre-natalizia arrivoooooo! 

 Con Questa Ricetta Partecipo Alla Raccolta Di #Panissimo24 da Sandra e Barbara