Pandoro al mascarpone

23/12/2011 da La nonna in Dolci di Natale, Dolci e dessert, Ricette di Natale, Ultimi Post with 2 Commenti

A Natale il Pandoro è d’obbligo, ma con un po’ di fantasia (e molto mascarpone!) possiamo farcirlo in modo da ottenere un dolce diverso dal solito e piu’ invitante sempre restando nel pieno rispetto della tradizione.

1 pandoro da farcire | 500 gr di mascarpone | 4 tuorli d’uovo | 4 albumi | 6 cucchiai di zucchero | 3 cucchiai di brandy

Preparazione

Tagliate il pandoro a fette orizzontali, dello spessore di circa due cm su cui spalmerete la crema al mascarpone.

Prepariamo la crema.
Sbattete lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete quindi il mascarpone amalgamando bene.

Con l’aiuto di una frusta elettrica montate a neve ferma le chiare poi aggiungerle delicatamente al composto girando con una spatola dal basso verso l’alto.

Lasciate riposare in frigo per circa due ore.

Poco prima di servire cominciate a spalmare la crema di mascarpone sulle fette e poi ricomponete il pandoro alternando le fette in modo da ottenere una stella a 16 punte anziché 8.

Spolverizzate con zucchero a velo o cacao in polvere.

Avete farcito il pandoro e vi è avanzata della crema? Aggiungete del cioccolato fondente a pezzetti, versate in ciotoline e riponete in frigo. Ecco pronto un altro dessert. Stupite tutti e preparate il pandoro seguendo la ricetta originale di Verona.

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