Pane ai 7 cereali e frutta secca

Avevo una fissa per questo pane e alla fine mi sono decisa e l ho sfornato!
La lievitazione é un pó lunghina ma l attesa ripaga eccome!

Ecco gli ingredienti per una pagnotta

500g di farina ai cereali o integrale e aggiunta di cereali sciolti
Mezzo cubetto di lievito di birra fresco (in alternativa utilizzate 200g di pasta madre)
Un cucchiaino di sale raso raso
Un cucchiaino di olio
300ml di acqua
100g di mirtilli secchi
80g di albicocche secche
100g di  nocciole

Come prima cosa sciogliere il lievito scelto nell acqua.
Lasciate riposare 10 minuti.
Ora mettete in una planetaria o spianatoia la farina l olio al centro e cominciate ad impastare aggiungendo l acqua con il lievito.
Aggiungete ora il sale.
Impastate per bene ed in ultimo aggiungete le nocciole precedentemente tagliate e metá, i mirtilli secchi e le albicocche secche spezzettate.
Impastate ancora per 5 minuti e mettete l impasto in una teglia (io rotonda da 18cm) foderata con carta forno precedentemente passata sotto l acqua e strizzata bene per aderire alla teglia.
Fate lievitare coperto 6 ore in luogo privo di correnti d aria.
Una volta ben lievitato infornate in forno caldo 200gradi per 35-40 minuti mettendo sul fondo del forno una pirofila con acqua fredda.
A 15 minuti dalla fine cottura  tra lo sportello del forno mettete un cucchiaio in acciaio in modo da tener leggermente aperto e far uscire piano il vapore. Questo fará si che otteniate una bella crosticina in superficie.
Il vostro pane é pronto ed il profumo è invitante.
Fatelo freddare per bene e via all assaggio!

Sbizzarritevi con la frutta secca ed i cereali che piú vi piacciono!