Pane al farro e avena integrale

Oggi non so neanche io cosa scrivervi... Dopo le scosse di ieri sono rimasta tutto il giorno a pensare. Forse penso troppo e questo certe volte mi manda in tilt il cervello ( se ne ho!) . Sono con tutte le persone che sono state sfollate, io ho tutti i miei parenti, le mie origini nascono dalla zona colpita. Ma non voglio parlare di questo, ma di quanto da un giorno all'altro tutto cio' che di sicuro hai cambia o sparisce e tu dopo tanta fatica ti devi rimboccare le maniche e ricominciare da capo...Oppure che non ci rendiamo conto che le persone che ci stanno vicine  in un soffio possono non esserci piu'... E i nostri sogni sparire... Ma in tutto questo c'e' la speranza della gente che resta e che lavora per poter tornare a sopravvivere... E io sono con loro! Vi lascio questa ricetta semplice e genuina avrei voluto metterla per il contest di Artu' dopo vari esperimenti ho modificato un po' la sua stupenda ricetta che trovate qui !
Ingredienti:
120 gr. di farina  d'avena integrale bio
275 gr. di farina di farro bio
120 gr. di farina tipo manitoba
1 bustina di lievito secco di birra
250 ml. di acqua tiepida
2 cucchiai di olio evo Dante
1 cucchiainodi malto d'orzo
2 cucchiaini di sale
Per farcire :
melanzane, peperoni, zucchine grigliate
Mescoliamo tutte le farine, versiamo l'olio evo, il malto, il lievito e iniziamo ad impastare aggiungendo l'acqua tiepida. Mettiamo il sale e continuiamo ad impastare energicamente sbattendo anche il composto sul piano di lavoro varie volte. Mettiamo in una ciotola capiente copriamo con la pellicola e lasciamo lieviate per almeno due ore o fino al raddoppio del composto. Trascorso il tempo riprendiamo l'imapsto e inseriamo la verdura grigliata precedentemente e tagliata a pezzi. Formiamo un filone e lasciamo lievitare un'altra ora. Cuociamo a forno gia' caldo per 35/40 minuti a 180° . Questo pane secondo me e' buono anche senza le verdure magari con dei fiocchi d'avena.