Pane alla ricotta e olive

Mio marito pensa che sia impazzita! Ma che novita... Perche' parlo delle mie amiche blogger ... Ieri gli dico" oggi faccio il pane di Paola" e lui " Paola chi?! Conosciamo una Paola?!" e io " ma si dai Pannifricius Delicius"! Mi guarda strano e non dice nulla... Poi gli parlo di Carla che non riusciva a postare, ma dai la "tigellina" piu' simpatica e dolce che ci sia!  Poi di Yrma che ha molte cose in comune con me ed e' tutta una "fiamma" e Claudia che e' sempre eccezionale nelle sue ricette che tiene nel "ricettarium" segreto.... non dimentichiamo Renata che con la sua aiutante Rosa ne fa di cotte e di crude! Senza mai dimenticare Luisa che e' "ghiotta " di cose sane e genuine:-)  Ma ogni giorno nomino qualcuna di voi perche' ormai fate parte della mia vita, e' difficile pero' spiegarlo a chi non ha un blog, o forse sono solo io che mi illudo che dall'altra parte a qualcuno interessi veramente cio' che scrivo... Alla fine pero' sto bene cosi' e mi diverte parlare di voi, mi piace conoscervi giorno dopo giorno... Magari capitera' l'occasione che ci troviamo a fare una bella mangiata tutte assieme!!!! Bene torniamo alla ricetta di Paola che un po' di tempo fa ha fatto, questo pane alla ricotta, l' ho trovato buonissimo e visto che veniva mio fratello a cena ci ho messo anche delle olive visto a lui piaccciono un sacco ed e' stato un successo!Ingredienti:
300 gr. di farina per pizza Molini Rosignoli
300 gr. di farina integrale
100 gr. di acqua gasata
200 gr. di acqua naturale
25 gr. di lievito di birra
125 gr. di ricotta
1 cucchiaino di malto
2 cucchiaini di sale
olive tagliate a meta'
Mettiamo il lievito sbriciolato in una ciotolina con poca acqua tiepida e il cucchiaino di malto, mescoliamo fino a quando non si e' sciolto il lievito e facciamo riposare per 5 minuti. Intanto mescoliamo le due farine e le setacciamo, versiamo il lievito e l' acqua a filo sempre impastando. Aggiungiamo la ricotta e lavoriamo energicamente sbattendo  la pasta sul piano di lavoro. Infine aggiungiamo il sale, e amalgamiamo bene. Formiamo una palla , la mettiamo in una ciotola capiente chiudiamo con la pellicola e lasciamo lievitare in un posto caldo fino a quando non raddoppia di volume. Riprendiamo l' impasto, facciamo delle palline, per quelle con le olive le inseriamo all' interno della pasta e richiudiamo bene. Le mettiamo su una teglia ricoperta da carta da forno, ben distanziate perche' lievitano ancora,  copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per un 'ora , anche meno se hanno raddoppiato. Inforniamo a forno gia' caldo a 180° per 20 minuti. Per vedere se il pane e' cotto dobbiamo "bussare" sul fondo se suona vuoto e' pronto! Sono buonissime sia con che senza olive!